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돼지부산물 이용한 새로운 육제품 등장-축산기술연구

작성일 1999-04-20 조회수 1668

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도축후 생산되는 돼지부산물을 이용해 외관과 기호성이 크게 향상된 편리한 육제품과 제조방법이 개발되었다.
축산기술연구소는 양돈농가의 소득증대와 부산물의 이용성을 촉진시키기 위해 돼지머리, 심
장, 돼지껍질을 콜라겐이 많은 부분과 살코기가 많은 부분을 분리, 가열, 분쇄한 후 적정한
비율로 혼합하는 방법으로 편이 육제품을 개발하였다.

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