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한돈 저지방부위, 학교 급식 사용량 꾸준히 증가
작성일 2015-03-25 조회수 921

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한돈 저지방부위, 학교 급식 사용량 꾸준히 증가
축산물품질평가원 작년 3만3천 톤으로 2년 전보다 14% 증가


학교급식에 사용되는 한돈 사용량이 매년 꾸준히 증가하고 있다. 특히 뒷다리, 앞다리 등 저지방부위 공급 비중이 높아 저지방부위 소비에 큰 역할을 담당하고 있는 것으로 나타났다.
축산물품질평가원에 따르면 초·중·고 및 특수학교의 한돈을 이용하는 학교 수는 총 9천464개교로 총 학교 수 대비 81.5%로 나타났다. 그러나 공동 조리, 위탁 급식을 감안할 경우 모든 학교가 한돈을 사용하고 있는 것으로 추정됐다.
이들 학교들의 한돈 사용량은 12년 2만8천633톤에서 꾸준히 증가해 14년 3만2천622톤까지 증가, 매년 평균적으로 약 2천톤 증가하고 있는 것으로 나타났다.
특히 작년의 경우 한돈 가격 강세에도 학교 급식에 한돈 이용량은 증가한 것으로 나타나 학생들의 양질의 단백질 섭취원으로 한돈 비중이 나날이 커지고 있다.
또한 학교 급식에 납품되고 있는 한돈을 부위별로 살펴보면 저지방부위인 뒷다리가 1만1천138톤, 앞다리가 8천571톤 공급된 반면 삼겹살은 1천711톤, 목심은 1천590톤 공급돼 뒷다리, 앞다리 등 시장에서의 저지방부위가 학교 급식에는 선호하는 부위인 것으로 분석됐다.

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