돼지고기 소비행태 변화하나? |
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| 작성일 | 2014-02-07 | 조회수 | 1350 |
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트렌드&트렌드 돼지고기 소비행태 변화하나? ■ 삼겹살·목살 판매 줄고 앞다리·뒷다리살 구매↑ 소비자들의 육류 소비 행태가 ‘건강’ 중심으로의 변화 조짐이 뚜렷한 것으로 나타났다. 경기침체와 저지방 부위를 선호하는 소비심리가 맞물리면서 돼지고기 부위별 소비에 변화가 일고 있는 것인데, 전통적으로 소비가 많이 이뤄지던 삼겹살과 목살은 판매가 줄고, 비교적 가격이 저렴하고 지방이 적은 앞다리·뒷다리살의 소비가 늘어나는 모습이다. 최근의 돼지고기 유통 상황이지만 전반적인 돼지고기 소비패턴이 바뀌고 있는 것에 대해 관심이 집중되고 있다. 국내 마케팅분야 리서치 전문기관인 칸타월드패널 코리아는 1월 22일 한국농촌경제연구원 주최로 열린 농업전망에서‘축산물 소비 트렌드 변화 및 시사점’ 주제발표를 통해 “소비자들의 육류 구매 기준이 양적인 측면에서 건강과 품질을 중시하는 방향으로 빠르게 변화하고 있는 것으로 조사됐다”고 설명했다. 이런 변화의 조짐은 우리나라 국민들이 가장 많이 소비하는 돼지고기에서 뚜렷하게 나타났다. 2011년부터 2013년까지 3년 동안 전국의 3000가구를 대상으로 ‘돼지고기 부위별 구매량 비중’을 조사·분석한 결과에서도 저지방 부위의 소비증가를 읽을 수 있다. 소비자 선호가 가장 높은 삼겹살의 경우 2011년 37.1%, 2012년 34.7%, 2013년 32.2% 등으로 매년 2~3%포인트씩 감소했다. 반면 앞·뒷다리살의 경우 같은 기간 21%에서 24%로 3%포인트 증가했다. 보고서는 “소비자 선호도에서 삼겹살이 여전히 높은 비중을 차지하고 있으나 감소 트렌드를 보이고 있으며, 가격대가 상대적으로 낮은 앞다리·뒷다리살 구매가 지속적으로 증가하는 모습을 보이고 있는 것으로 나타났다. 이 같은 변화의 이유로는 삼겹살 보다 앞다리·뒷다리살이 상대적으로 가격이 저렴한 탓도 있지만 단백질이 풍부하고 지방함량이 적어 건강을 중시하는 소비자 트렌드가 반영되고 있는 것으로 보인다고 연구보고서는 설명했다. 실제 돼지고기 소매점 판매동향에서도 이 같은 모습이 나타난다. 한국축산경제연구원과 한국육류유통수출입협회가 매월 발간하는 육류 유통 실태조사에 따르면 농협매장, 정육점 등 소매점의 삼겹살 판매량은 전체 돼지고기 판매량 대비 2012년 1월 49.9%에서 2012년 6월 34.8%, 2012년 12월 31.6%로 계속 감소했고, 2013년 10월에는 28.2%까지 떨어진 것으로 나타났다. 또 최근 열린 2014 농업전망에서 나온 소비자가구 4주 평균 돼지고기 소비량을 보면, 삼겹살의 경우 2011년 1.47kg에서 2012년 1.43kg으로 2.7% 감소했고, 2013년 구매량은 전년보다 0.7% 감소한 1.42kg으로 나타났다. 반면 등·안심과 앞다리·뒷다리살의 구매량은 늘었다. 등·안심의 경우 2011년 1.23kg에서 2012년 1.28kg, 2013년 1.39kg으로, 앞다리·뒷다리살의 경우 2011년 2.17kg, 2012년 2.33kg, 2013년 2.47kg으로 각각 증가했다. 이는 삼겹살 구매자들이 비교적 저지방 부위인 목살 소비를 늘리고, 전체적으로는 등심·안심, 앞다리·뒷다리의 소비를 늘려가고 있는 것으로 판단된다. 한돈자조금의 지속적인 소비홍보 역할이 주효했다는 평가이다. 이와 관련 유통업계 한 관계자는 “저지방 부위의 소비가 점차 늘고 있는 것은 맞지만 아직 가격에는 반영이 되지 않고 있다”며 “재고 부담으로 인해 육가공업체들이 물량을 빼내느라 가격이 오르지 않은 측면도 있지만 저지방 부위 선호 트렌드가 계속 이어질 경우 앞으로는 저지방 부위 가격에 영향을 미칠 것으로 본다”고 말했다. |
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