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농협, 햄 소시지 육가공품 제조 교육 실시

작성일 2013-06-28 조회수 1141

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농협, 햄 소시지 육가공품 제조 교육 실시

45일 일정 교육비 50만원 보조


농협 축산물위생교육원이 햄·소시지 등 즉석 육가공품 제조 전문가 양성을 위한 교육을 실시한다. 한돈자조금사업의 일환으로 실시되는 이번 교육은 올 하반기 정육점 등 식육판매점에서도 돼지고기 저지방 부위를 이용하여 햄·소시지 등을 제조·판매할 수 있는 식육가공품판매업 신설을 앞두고 실시된다. 교육일정은 6월부터 12월까지 전국 지역별로 45일간 총 5회 합숙교육으로 축산물위생교육원에서 진행되며 교육비는 1인당 50만원으로 이중 50%는 한돈자조금에서 지원된다.

교육내용은 현장실습 위주로 진행되며 햄·소세지 제조이론, 위생교육 등 필수 이론과목도 포함된다. 실습 품목은 즉석 햄·소세지, 돈까스, 떡갈비, 양념육 등 돼지고기 저지방 부위를 이용한 다양한 제품이 포함된다.

축산물위생교육원은 우리나라 정육점이 대부분 10평 정도의 소형매장임을 감안하여, 매장에서 직접 다룰 수 있는 소형설비를 중심으로 현장의 눈높이를 맞추어 교육을 진행할 계획이라고 밝혔다.


문의: 농협중앙회 양돈팀

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