양돈자조금, 한돈 저지방 부위 활용 15가지 신메뉴 개발 |
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| 작성일 | 2011-01-10 | 조회수 | 1212 |
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양돈자조금, 한돈 저지방 부위 활용 15가지 신메뉴 개발
양돈자조금관리위원회가 한돈 저지방 부위를 활용한 ‘아주 특별한 한돈 메뉴 15가지’를 곧 소비자들에게 선 보일 예정이다. 양돈자조금관리위원회(위원장 이병모)는 지난 12월 23일 서울 방배웨딩홀에서 한돈 판매 인증점주와 각계 인사가 모인 가운데 ‘아주 특별한 한돈 메뉴 15選’ 품평회를 개최했다. 이번 품평회는 양돈자조금관리위원회가 양돈자조금 사업의 일환으로 맛 좋고 영양 풍부한 한돈 저지방 부위를 사용해 개발한 요리를 보급하여 삼겹살 위주의 소비 구조를 개선하고자 마련됐다. 이번에 소개된 메뉴들은 우수 음식점 45곳에 대한 현장조사를 실시해 메뉴 후보군을 선정한 후 후보 메뉴 품평회와 선정·보완과정을 거쳤으며, 최종적으로 ▲고추장 석쇠구이 ▲철판모야불 ▲한돈맛고기 ▲황제보쌈 ▲9988모듬 ▲고구마안심가스 ▲통김치찜 ▲한돈 국밥 ▲한돈 덮밥 ▲한돈볶음우동 ▲찹당육 ▲한돈동파육 ▲한돈 떡갈비 ▲한돈 샐러드 ▲한방족발전골 등 15가지 메뉴가 선정되었다. 이번에 개발된 요리는 주메뉴, 식사메뉴, 단품메뉴, 특수메뉴 등 국산 돼지고기 저지방부위를 이용한 업소용으로 저렴한 저지방 부위를 사용해 원가를 낮추면서도 소비자 입맛을 사로잡을 수 있는 특징과 장점이 있다. 이렇게 선정 및 개발된 메뉴들은 요리 레시피 및 조리 팁과 더불어, 원가를 반영해 산정한 권장소비자가격 등을 표시해 ‘아주 특별한 한돈 메뉴 50선’ 요리책자에 게재하고, 4,000천부를 제작하여 전국 판매인증점 등에 배포할 예정이다. 이병모 위원장은 “15가지의 메뉴는 한돈 저지방 부위를 주재료로 조리한 것으로 건강에 도움이 되고, 담백하고 맛이 좋아 소비자들에게 높은 반응이 있을 것으로 믿는다.”고 밝혔다. |
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