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장사 잘되는 돼지고기 전문점 비법 전수

작성일 2010-01-25 조회수 2230

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장사 잘되는 돼지고기 전문점 비법 전수


판매인증점 업그레이드를 위한 성공고깃집 일일벤치마킹 투어 (사)대한양돈협회(회장 김동환)는 최근 국산돼지고기 판매인증점 업그레이드를 위한 성공고깃집 일일벤치마킹 투어를 진행했다.

이번 행사는 양돈자조금사업의 일환으로 국산돼지고기 판매인증점 및 예비 인증점 대표 160명을 대상으로 수도권 소재 우수 돼지고기 전문점 4곳을 방문하여 벤치마킹하고, 점심식사 메뉴 구성으로 좋은 묵은지와 돼지고기를 이용한 메뉴 2가지 조리를 실연하는 맞춤형 벤치마킹 프로그램으로 진행됐다.

특히 두루치기 단일메뉴로 줄을 서서 먹어야 하는 경기도 광명 돼지두루치기집「돼지집」, 인천 등갈비 달인이 있는 등갈비전문점「초심」, 스토리텔링이 살아있는 충무로「뚱보돼지갈비」와 돼지고기 특수부위와 김치국밥으로 입소문이 자자한 신당동「치맛살」까지 국산돼지고기를 다양하게 변신시켜 수입의 극대화를 꾀하는 경영의 노하우를 벤치마킹했다.

또한 모든 음식점에서 고민하는 점심메뉴 구성과 추가메뉴 구성에 도움을 줄 수 있는 돼지고기를 이용한 묵은지 김치찜과 김치국밥을 조리 실연하는 요리강연도 이어져 호평을 받았다.

이번 투어는 1월 12일(화), 14일(목), 19일(화), 21일(목) 동일한 프로그램으로 4회 진행됐다.

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