생산부터 소비까지 유기적 구조 갖춘 덴마크 |
|||
|---|---|---|---|
| 작성일 | 2008-06-19 | 조회수 | 1439 |
|
100 |
|||
|
생산부터 소비까지 유기적 구조 갖춘 덴마크
인구 550만의 덴마크는 2개의 도축장에서 연간 2,200만두의 돼지를 도축하고 있다. 덴마크 돈육산업은 생산에서 도축, 가공, 판매에 이르기까지 연관 산업이 톱니바퀴처럼 유기적으로 맞물려 체계화되어 있는 것이 특징이다. 이런 장점을 바탕으로 생산되는 돼지고기의 85% 정도가 전 세계로 수출되고 있다. 다음은 덴마크 돈육산업의 현황을 정리한 것이다. … 편집자 주
도축장 2개로 통폐합, 연간 2,200만두 도축 돈육 85% 전 세계로 수출
◑ 개 요 = 1970년대 초반에는 전국의 도축장(협동조합)이 40～50개에 달했다. 2005년에는 이를 2개로 정리하고 매년 2,200만두의 돼지를 도축하고 있으며 190만톤의 돼지고기를 생산하고 있다. 데니시크라운(Danish Crown) 도축장이 90%, 티칸(Tican) 도축장이 7%를 도축하고 있으며, 데니시크라운은 유럽 최대의 도축장으로 유럽 내 돼지도축의 8%를 점유하고 있다.
◑ 수출지향 = 가장 큰 특징 중의 하나는 수출지향성 돈육산업. 생산되는 돼지고기의 85%를 전 세계로 수출하고 있으며, 전 세계 돼지고기 수출물량의 17%, 베이컨과 햄 수출의 22%를 차지하고 있다.
◑ 협업구조 = 덴마크 돈육산업의 가장 중요한 요소. 협업구조를 통해 식품안전성을 유지하고, 주문형 돼지고기와 같은 특수요소를 충족시키고 있다. 예컨대 영국시장을 겨냥한 베이컨 제조용 돼지고기 생산, 일본시장을 겨냥한 최고의 안전한 돼지고기 생산 등이 그것이다. 특히 도축 및 가공기술을 통해 수입자가 요구하는 품질과 물량을 맞추고 있다.
◑ 이력추적 = 양돈농가가 도축장에 돼지를 출하하려면 사양규정과 이력추적규정을 준수해야만 한다. 사양관리 기록, 사료사용량, 면적당 사육두수, 수송거리 및 차량 등 요건을 충족시켜야 한다. 농장에서 도축까지 모든 돼지 개체에 완벽한 이력추적을 시행하고 있는 것이 특징.
◑ 브랜드 = 세계에서 덴마크 돼지고기는 '데니시(Danish)'로 통한다. 일본과 영국은 특히 '데니시'라는 브랜드를 선호. '데니시'는 소매포장에서도 사용하고 있으며, 일본의 경우 음식점 메뉴로까지 활용되고 있다.
◑ 시장확대 = 국토가 좁고 환경규제가 강해 돼지 사육두수가 증가할 가능성은 매우 제한적이다. 이에 따라 덴마크 양돈농가들의 해외진출이 점차 늘고 있다. 특히 폴란드, 발트해 연안국가, 우크라이나가 해외진출 유력 후보지가 되고 있으며 이미 폴란드에는 대규모 양돈시설을 설립하였다. 또한 국경을 초월하여 소매업체간 합병이 이루어질 것으로 전망, 소매업자들이 연대하여 특정 공급업체에게 돼지고기를 구매하려는 움직임을 보이고 있다. 이와 관련해 발골작업과 정육작업을 독일로 이전하고 있으며, 독일 소매업체와 계약을 맺고 독일시장이 요구하는 돼지고기 제품을 공급하고 있다. 폴란드와 영국의 가공업체와도 합병을 추진하여 양국 시장에 유리한 위치를 점하고 있다. (자료출처: www.hqbrand.net) |
|||
| 목록 | |||
| 다음게시물 | 다음게시물이 없습니다. 위기의 축산업 대응전략 마련 '2008 축산포럼' | ||
| 이전게시물 | 이전게시물이 없습니다. 영국 등 '광우병 위험 통제국' 획득 | ||
