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"황사에는 돼지고기를 먹자!" 돼지고기 체내 중금속 배출 도움 '입증'
작성일 2007-02-28 조회수 876

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돼지고기가 체내의 중금속 배출을 도와주는 식품이라는 것이 다시 입증됐다. 양
돈자조금 관리위원회(위원장 김건태)는 지난 2월 26일 연구결과 발표를 통해 산
업체 근로자들에게 돼지고기 요리를 6주간 규칙적으로 일정량 섭취토록 했을
때 혈중 납, 카드뮴 농도가 감소해 돼지고기가 체내의 중금속 배출을 도와주는
식품이라는 것이 입증됐다고 밝혔다.
이번 연구는 한국식품연구원(원장 강수기)에서 치과기공소, 엔진부품공장, 피혁
가공공장 등 3개 작업장의 총 58명의 근로자에게 6주 동안 매주 2~3회,
100g~150g의 돼지고기를 식사 시에 제육볶음, 돈가스, 갈비 등의 요리로 섭취토
록 한 후, 혈액과 소변검사를 통해 신기능 지표와 혈청 지질 농도 등 변화를 조
사하는 방법으로 진행됐다.
돼지고기가 체내 먼지나 중금속 해독에 좋다는 민간의 속설은 오래 전부터 내려
왔으나, 과학적인 연구 결과는 미미한 상태였다. 물론 돼지고기 지방의 녹는점
이 체온보다 낮아서 체내의 중금속을 흡착하여 배출해 준다는 것이 과학적 근거
로 알려져 있고, 1998년 쥐를 대상으로 한 연구 결과에서도 인위적으로 납과 카
드뮴을 투여한 실험용 쥐에게 돼지고기를 첨가한 사료를 섭취토록 했을 때 체내
의 납과 카드뮴의 축적량이 감소됐다는 연구 결과가 발표된 바가 있다.
연구의 책임을 맡은 한국식품연구원의 한찬규 박사는 󰡒이번 연구 결과는 1998
년의 연구 결과를 뒷받침 해주는 자료로, 돼지고기가 인체에 축적된 중금속 해
독에도 효과가 있음을 확인한 것이라 할 수 있다󰡓며 󰡒돼지고기 요리를 섭취
한 공장 근로자들의 혈중 납과 카드뮴 농도가 섭취 전과 비교해 납은 약 2%, 카
드뮴은 약 9%가 감소됐으며, 이러한 실험결과를 바탕으로 돼지고기가 유해환경
내 근로자는 물론이고, 황사와 미세먼지 등 오염에 노출된 일반인에게도 유익
한 식품이라는 점이 입증됐다󰡓고 설명했다.
특히 23일 발표된 기상청의 전망에 따르면 3월, 4월 본격적으로 나타나는 황사
는 최근 중국의 황사 발원지 기온이 평년보다 약 3~5℃ 높고 건조한 상태가 지
속되고 있어 황사 발생 가능성이 평년보다 높을 것으로 전망했다. 또 의학전문
가들은 올해 황사가 전년과 비교하여 그 양이 증가했을 뿐 아니라 납과 같은 중
금속을 포함한 유해물질의 함량이 높아져 더욱 주의를 당부하고 있다.
한편, 지난 2월 3일 󰡒물을 많이 마시고 돼지고기를 섭취하라󰡓는 등의 내용이
포함된 󰡐황사대비 식품안전관리요령󰡑을 식품공업협회 및 한국음식업중앙회
등 34개 식품관련단체에 배포한 바 있어 이번 연구결과는 황사의 피해에 민감
한 국민들에게 크게 도움이 될 것으로 예상된다.

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