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여름철 가정에서의 위생적인 식육 관리

작성일 2000-07-29 조회수 487

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농진청 축산기술연구소는 식중독이 극성을 부리는 여름철을 맞아 식육에서 발생할 수 있는 각종 식중독균의 종류와 특성 그리고 식중독 예방을 위한 구체적인 방법을 제시하고 소비자의 실천을 당부했다.
농진청은 가정에서의 위생적인 식육관리 요령으로, 식육은 냉장(4℃ 이하) 또는 냉동(-15℃ 이하)상태로 보관할 것과 냉동 식육을 녹일 때에는 냉장고의 냉장실이나 전자레인지에서 하고 생고기는 랩에 싸서 두는 등 다른 식품과 구별하여 둘 것을 당부했다.
또한 식육만을 다루는 도마, 칼, 용기, 기구 등을 별도로 두고 사용하고, 사용한 도구 및 용기는 충분히 씻고 건조시키며 고기를 만졌던 손은 꼭 씻고 난 후 다른 식품을 다룰 것과 육류 조리시에는 충분히 가열(75℃ 이상)할 것을 권장했다.
(자료문의 : 031-290-1681 축산기술연구소 박범영)

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