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한돈레시피 한돈 토속불고기
작성일 2018-11-13 조회수 277

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한돈레시피 한돈 토속불고기


{ 재료 및 분량 }
한돈(앞, 뒷다리살) 1kg
복합양념
매운 고춧가루 3.1/3큰술,
고운 고춧가루 4.1/3큰술,
고추장 6큰술, 설탕 3큰술, 간장 4큰술,
간 양파 2큰술, 다진 마늘 4.1/2큰술, 다진 생강 1큰술, 물엿 4큰술,
청주 2큰술, 참기름 2큰술, 물 4큰술, 후추 1/2작은술


{ 만드는 법 }
1. 한돈은 0.3cm 두께의 불고깃감으로 썬다.
2. 복합양념을 만들어 1~2일간 숙성시킨다.
3. 1의 한돈에 숙성된 복합양념을 넣고 버무려 30분간 재운 후 팬이나 석쇠에 굽는다.
TIP. 돼지불고기의 좋은 점은 앞다리살, 뒷다리살, 삼겹살, 목살 등 어느 부위를 사용해도 맛있다는 점이다. 뒷다리살을 사용하는 경우 살에는 지방이 적기 때문에 껍질과 피하지방이 어느 정도 붙은 게 더 낫다.

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