한돈자조금, 국내 한돈 시장 소비 실태조사 연구 최종 보고서 발표 |
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| 작성일 | 2013-01-10 | 조회수 | 830 |
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국내 한돈 시장 소비 실태조사 연구 최종 보고서 발표 삼겹살 중심의 국내산 돼지고기 소비패턴에서 탈피하고 저지방 부위의 소비를 늘리기 위해서는 가정이나 외식업체에서 쉽게 접근해 다양한 요리로 만들어 먹을 수 있는 메뉴개발이 시급하다는 지적이다. 최근 열린 한돈자조금관리위원회 주최 ‘국내 돼지고기 시장 소비 실태조사 연구 최종보고 발표회’ 보고서에 따르면 한돈 저지방 부위 소비의 가장 큰 장애요인으로 접근성이 어렵다는 점이 지적됐다. 이 보고서에 따르면 일반 소비자 500명을 대상으로 한 설문조사 결과 저지방 부위와 부산물의 선호도는 삼겹살 등에 비해 낮았는데, 이는 매장에서 구매한 후 집에서 요리 시 조리의 불편함과 조리할 수 있는 음식이 한정돼 있기 때문으로 분석됐다. 또 단체 급식소 영양사 50명에 대해 설문조사 결과에서도 저지방 부위에 대한 급식용 메뉴 개발 시 급식 메뉴에 활용할 의향이 있다는 응답이 82%를 차지해 접근성 부분에 대한 요구가 높았다. 외식업체 50곳을 조사한 설문에서도 저지방 부위를 판매하지 않는 이유에 대해 ‘업소에 맞는 메뉴가 없음’이라는 응답이 68.8%를 차지했고, 업소에 맞는 저지방 메뉴 개발과 보급 시 활용할 의향이 있나? 라는 질문에 대해 응답 업소의 84%(42개)가 ‘활용할 의사가 있다’라고 밝혀 구이 판매 음식점용 저지방 부위 메뉴 개발의 필요성이 부각됐다. 이 같은 설문조사 결과를 토대로 한돈 저지방 부위 소비를 촉진하기 위해서는 저지방 부위의 포지셔닝 전략을 현재 저가격-저접근성에서 저가격-고접근성으로 바꿔야 한다는 결론이다. 이를 위해 가정과 단체급식소, 외식업소 등 각각의 특성에 맞는 조리법과 메뉴 개발이 필요하다는 지적이다. 이와 함께 축산물판매장에서 식육가공품을 제조 판매할 수 있도록 하는 방침에 따라 다양한 가공식품 개발을 진행하고 전문 판매장에 대한 지원도 같이 이뤄져야 한다는 목소리이다. |
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