"다양한 돼지고기 요리 학교급식에 반영" |
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| 작성일 | 2008-11-13 | 조회수 | 1526 |
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"다양한 돼지고기 요리 학교급식에 반영"
농협 영양사 초청 워크숍, 국산돈육 소비촉진․양돈산업 이해증진 기여
농협중앙회가 양돈자조금 사업의 일환으로 대한영양사협회와 공동 시행한 '영양사 초청 양돈산업 이해증진 워크숍'이 국산 돼지고기 소비촉진은 물론 국내 양돈산업에 대한 소비자의 이해를 돕는데 기여했다.
농협중앙회는 지난달 2일부터 3일간 일산 킨텍스에서 열린 2008 대한민국 축산물브랜드 페스티발에서 '영양사 초청 양돈산업 이해증진 워크숍'을 개최하고, 워크숍에 참가한 학교 등 단체급식 영양사를 대상으로 △국산 돼지고기 전시체험 △아질산나트륨의 안전성 △돼지고기 부위별 특성 및 요리법 강의 등을 실시했다. 또 워크숍에 참가한 영양사를 대상으로 워크숍 참관 후기 공모전을 개최하여 우수작에 대한 표창 및 상금을 수여했다. 최우수상(1점, 인천명현초등학교 영양교사 원향미)에는 농림수산식품부장관상과 30만원의 상금을 수여했으며, 우수상(1점, 대전리틀아메리카 영양사 신승희)에는 농협중앙회장상과 20만원의 상금을, 장려상(3점, △한국전력공사 대전전력관리처 영양사 김미경 △경희대학교 외식산업학과 임성하 △청주흥덕초등학교 영양교사 조은영)에는 농협 축산경제대표이사 상장과 각 10만원의 상금을 수여했다.
최우수상을 수상한 원향미 인천명현초교 영양교사는 참관후기를 통해 "햄 종류를 사용하는 식단을 작성할 때마다 발색제로 사용하는 아질산나트륨의 안전성에 대한 의구심이 들어 아질산나트륨이 들어있지 않은 제품을 찾아 사용했으며 식성 때문에 축산물 요리개발에 한계를 가지고 있었다"면서 "워크숍을 통해 그동안 궁금했던 축산물 이론과 다양한 축산물을 직접 접해볼 수 있는 좋은 기회가 될 것 같아 참가하게 됐다"고 밝혔다. 그러면서 "축산물을 이용한 요리작품을 보며 급식에 활용할 수 있는 방안을 살펴보았고 11월 학교급식에 바로 반영할 것"이라며 "11월 가정통신문으로 돼지고기 영양 및 보쌈 맛있게 만드는 방법과 일반인들이 잘 모르는 우수 축산물 선정 과정도 적어 보내겠다"고 참관 소감을 전했다.
우수상을 받은 신승희 대전리틀아메리카 영양사 또한 "육가공품에 사용되는 발색제 아질산염에 대한 강의가 평소의 걱정을 해소시켜주는 좋은 기회였다"고 평가했다. |
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